あなたの感謝祭のテーブルの七面鳥はあなたが思っているよりも年上です

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あなたが感謝祭を祝うなら、何百年ものものではなく何千もの遡りをたどる料理の伝統に参加しています。ワシントン州立大学プルマンの考古学者エリンソーントン(Erin Thornton)によると、七面鳥は早くも350英国紀元前にマヤの支配者のための儀式中心として働いた。

Thorntonと彼女の指導者であるKitty Emeryは、フロリダ自然史博物館の環境考古学のキュレーターであるGainesville 七面鳥の早期飼育に光を当てる 10年以上にわたって。彼らの仕事は、マヤ人が野生のシチメンチョウを飼育して管理していることを初めて明らかにした( Meleagris gallopavo ) - あなたのテーブルにあるバターボールと同じ種 - 2300年以上前、北米大陸で飼育されている最初の脊椎動物です。

ソーントンは 科学 どのように考古学者がこれらの鳥の早期飼育の証拠と、それらを飼育した古代文明のために何を意味するのかについて調べます。会話は明快さと長さのために編集されています。

Q:七面鳥に興味がありましたか?

A: 大学院では、私はグアテマラ北部のEl Miradorというサイトで働いていました。それは最も早く、最も大きいMaya都市の1つであることのために有名である。私はJaguar Paw Templeと呼ばれる場所にある動物の骨を研究していました。私は七面鳥を見つけた。 Meleagris gallopavo これは、アメリカ東部、アメリカ南西部、そしてメキシコの多くに見られる野生の七面鳥です。骨は、卵白を入れた七面鳥に属しませんでした[ M.オセラタ ]、それはマヤ地域に固有です。私の顧問は私が間違いを犯したに違いないと思った。しかし、最終的に遺伝的な証拠を通じて、彼らは実際には野生の七面鳥であることが証明されました。

Q:これらの野生のシチメンチョウはどのようにグアテマラに到達しましたか?

A: 言うことは難しい。彼らは輸入されるよりも、現地で飼育される可能性が非常に高いです。動物の食事は、同位体比と呼ばれる生化学マーカーに反映されます。動物の飼料や飲み物として、土壌に含まれる金属の一種であるストロンチウムは、骨を含む体の組織に取り込まれます。 El Miradorの七面鳥のストロンチウム値は、現地のストロンチウム値と一致しており、中央メキシコの値とは大きく異なります。

中央メキシコからマヤへの他の材料の移動の証拠があるので、七面鳥​​は当初は貿易や贈与によって得られた可能性がある。中央メキシコの人々が直接そこに連れて来る可能性もありますが、これは証明するのがより難しい考えです。

Q:マヤが鳥を家畜化したことは、どうやって知っていますか?

A: 初期の家畜を見るための最良の方法の1つは、古代の食餌の再構築によるものです。再び、同位体比に変わります。考古学的骨の安定同位体比を試験して、野生の食事からトウモロコシのようなものに切り替える時を見ることができます。それが本当に我々が最も早い国内の七面鳥を特定している方法です。彼らは人間が食べているものと同じものを食べ始める。

それがエル・ミラドールの骨に見られるものです。同位体分析は彼らが食事中に相当量のトウモロコシを食べていることを明らかにしている。

Q:七面鳥についてはどういう意味ですか?

A: 七面鳥は大型です。彼らはかなり恥ずかしいです。彼らは農業分野で食べるだろう。彼らはトウモロコシ畑で見つかった昆虫が好きです。彼らは優れた昆虫除去剤であるため、人々は畑で彼らの存在を容認しているかもしれません。彼らは本質的に害虫​​駆除です。また、七面鳥は人間が邪魔した環境にも耐性があります。今日私たちのコミュニティの周りでさえ、それがわかります。もし私たちが狂ったように狩りをしていなければ、彼らは畑や居住地にとどまっています。

Q:古代マヤ族は多くの七面鳥を食べましたか?

A: そうは思われません。 Mesoamericaの動物飼育に関して実際に出現するテーマは、必ずしも食糧に関するものではないということです。人々は犬や七面鳥を食べていましたが、主に祝宴や儀式のようなエリートなものでした。彼らは必ずしも大衆に給餌するために使用されているわけではありません。

Q:今日は感謝祭のように聞こえます。

A: それはまったくです。トルコは北米大陸で飼育されている唯一の脊椎動物です。 犬はすでに家畜化されていた 彼らはアメリカ人に人間を伴いました。馬、牛、豚、鶏などはすべて他の場所から導入されました。

だから、私の心の中では、長い歴史のあるこの象徴的なアメリカの鳥です。そして今、それは感謝祭で祝われています。それは意味がかなり変わっていますが、この象徴的な重要性の連続性があります。

Q:白身や黒い肉ですか?

A: 両方。おそらくもう少し濃い肉です。しかし残念ながら私たちは感謝祭を旅しているので、今年も一緒にいないでしょう。私はおそらく後でそれを補うでしょう。

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